山雄水秀、物阜民丰的木兰围场坝上草原，不仅以其悠久的历史积淀、丰厚的文化底蕴、绝美的自然风光、动人的传说故事吸引着中外游客，而且以其淳朴浑厚的风土人情和“闻香必下马，知味车自停”的美饮美食吸引着广大游人。
　我生于木兰围场，穿行于北京、坝上之间，是喝着清冽甘甜的山泉水、吃着地地道道的农家饭长大的，每每想起家乡的美味都唾泉汩汩、口舌生津。
　为方便游客，使其知道到木兰围场，尤其是到坝上应该吃什么、饮什么、品什么，本文抛砖引玉、挂一漏万地约略介绍几种到木兰围场必饮必食必品必偿的美酒佳酿、山野奇珍和美味食品。
　游木兰围场鹿茸血酒必饮。木兰围场现有大小鹿场二十余个，人工饲养的马鹿、梅花鹿数以千计，每年六月是割茸季节，游客此时可品佳酿。饮鹿茸血酒可强身健体、滋阴补血、益气安神。但不要过于贪杯，饮过量会补得人喉儿冒烟、鼻儿出血。
　游木兰围场金莲花茶必喝。清乾隆时期有一副千古绝对：“塞外黄花如金钉钉地、京中白塔如银钻钻天。”这里面写的黄花就是金连花。金莲花几乎为木兰围场所独有，每年七、八月份木兰围场如万点金星落地、四野一片金黄，如织如锦，漫野铺去，颇为壮观。金莲花味微苦，性润凉，既可入药，亦可制茶。入药可清心明目、祛火润肺、止咳祛痰，2003年非典肆虐之时曾被确定为重点预防药物，每12克金莲花冲剂市场价达到50元。制茶与冰糖相配就更甘苦绵连、清冽爽喉、余味悠长，被称为“塞外第一茗。”
　游木兰围场坝上白蘑必品。坝上白蘑，品种繁多、品质优良，有大如蒲扇的“天合板”，有小如榆钱的龙耳蘑，有菌香浓郁的鸡爪蘑，有清雅味纯的小草蘑，有状如伞盖的常态蘑，也有形如团丸的异形蘑。取白蘑入菜为百肴中的极品之一，为塞外一绝。同时，坝上白蘑既可做卤，亦可做馅；既可调汤，又可配菜，是“主角”、“配角”均能担当的“帅才”、“全才”。游木兰围场不仅要美美地吃上几顿，临走时还要给亲友们带上一些，是很珍贵的礼品呢！
　游木兰围场蕨菜必尝。蕨菜雅名如意菜，其与坝上白蘑齐名，都是木兰围场菜谱里的上上品，尤其蕨菜名播海外，名闻遐迩。每年端午节前后，在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回，用热水及时烫过，既可腌渍，亦可晒干，均可长期保存。无论凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。因此，在同一桌上数种不同作法的蕨菜菜肴，往往都会同时盘净碟干。
　游木兰围场银丝面、猫耳面必吃。这两种面食分别用木兰围场特产的荞面和莜麦面做成，前者以银为色、以丝为形，富含多种维生素，并是低糖食品，用当地的水煮面，会有滑、脆、润、爽的口感，为清宫御用食品之一。猫耳面是用和好莜麦面在秫秸盖顶上搓制成的，形状酷似猫咪的耳朵，因而得名。猫耳面黏而不腻、油滑利口，吃过一次，终生难忘，是坝上人最为偏爱的面食。荞麦和莜麦除了做上述两种面食外，还可以烙成饼、蒸成窝子、搓成鱼子、制成炒面及与其它麦类合成混合面食，均佳美异常。
　若想真正了解木兰围场坝上美食的妙处，仅靠这短短的文字是难以尽达的，还请您亲自来美丽的木兰围场自己去品尝，去体味吧！相信您会在木兰围场大饱口福的同时，享受草原的无限风光，还会受到那里独特文化的熏陶！